焦点观察：炸鸡还能拌着吃？外酥里嫩，香到骨头缝里
2023-06-09 11:41:11
北京卫视暖暖的味道
这两天暖暖特别想吃炸鸡！那种酥酥脆脆的外衣，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，一口下去别提有多幸福了。
(资料图片)
不过想要炸出餐厅同款口感，很多人都会跟暖暖一样遇到问题：炸鸡外皮不酥脆、鸡肉柴口，完全没有店里的鲜嫩多汁！怎么才能把炸鸡做得香酥里嫩又爆汁？今天刘龙大厨教了我们独家秘诀，您可得学好了！
秒杀饭馆的炸鸡，学会都能开店了，金黄裹着酥香的外皮，外脆里嫩咬一口鲜嫩多汁，完全就是毫无抵抗力的味道！今日17：08分，《暖暖的味道》为您精彩呈现！
暖暖美食
暖暖大厨
刘龙
暖暖主持人
艺林
暖暖有话说：
除了记得准时收看今天这道炸鸡美食，想满足口腹之欲，又不想吃得太油腻的暖粉们，【无油炸鸡】配方也送给您。
这道菜的特点就在于全程不加一滴油，而且不用裹面包糠、炸鸡粉，就能复刻出炸鸡店里那般外皮酥脆内里多汁的口感。
1、腌制：鸡腿、鸡翅竖着改刀后放入清水中轻轻推揉泡出血水后捞出，放盐、蒜香粉、生姜、洋葱、柠檬片抓匀腌制30分钟。
2、准备配料：1个鸡蛋打散后加10克玉米淀粉调匀，再加3~5克柠檬汁或白醋去腥；原味薯片捏碎备用。
3、裹粉：腌好的鸡翅、鸡腿清洗一遍攥干水分，撒上一层玉米淀粉，再往蛋液里裹一圈蘸匀了，然后放在薯片碎里攥匀了抖一下。
4、烘烤完成：烤箱设置180℃先预热10分钟，然后中层放入鸡翅、鸡腿，上下火烘烤20分钟即可。
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